苦瓜豆豉鲮鱼：配清粥最对味！（不苦不苦）

看到苦瓜就想它！没错，苦瓜豆豉鲮鱼，是我极爱的一道菜，又香又开胃。伴侣不喜欢苦瓜味苦，所以料理时，焯水去苦，上桌后，他也点头赞好。有了它，仅仅一道菜，就够扒完一碗饭、喝光一碗清粥。

用料  

苦瓜豆豉鲮鱼：配清粥最对味！（不苦不苦）的做法  

1. 苦瓜从中间切开两边，用勺子把种子刮干净。

2. 斜切成约2毫米的薄片。

3. 烧一锅清水，加入盐和糖，苦瓜焯水去苦，捞起过冷河（用凉水洗）。

4. 红辣椒切细；蒜頭拍扁去皮切成蒜米；鲮鱼切成小段。

5. 锅中烧热油，中火爆香蒜米；依次加入红辣椒，逼出辣椒香。

6. 加入苦瓜翻炒。

7. 加入鲮鱼翻炒。

8. 加入豆豉翻炒。

9. 以米酒调味。起锅前，大火翻炒逼出香气。上菜咯。