快手菜—豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜，特别简单的一道菜。苦瓜不苦，豆豉鲮鱼不油腻，两者相得益彰。

用料  

快手菜—豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜切薄片。可以加一勺盐腌制一下，再倒掉析出的水分，再用水洗干净，沥干水。我买的这种苦瓜不会太苦，所以我没处理，直接炒。

2. 鲮鱼手撕或者切成小条。

3. 豆豉取一半，蒜拍碎。

4. 热锅下油，再下蒜蓉炒香，倒入苦瓜，大火炒至变色。

5. 倒入豆豉和鲮鱼，继续翻炒1分钟。

6. 加入一点盐调味，炒匀即可出锅。

7. 一片苦瓜搭一块鲮鱼，刚好送一口饭。

小贴士

个人一直以来的经验就是，炒苦瓜不宜放水，否则容易炒得外软里硬，口感不好。