豆豉鲮鱼炒苦瓜,这样做颜色碧绿,也没那么苦了
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苦瓜这么做清凉去火又下饭
用料
苦瓜 | 1根 |
豆豉鲮鱼罐头 | 半盒 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 5克 |
糖 | 1勺 |
油 | 10克 |
生抽酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
红椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
豆豉鲮鱼炒苦瓜,这样做颜色碧绿,也没那么苦了的做法
锅中加入开水,调入盐和食用油,苦瓜下锅焯水十秒钟捞出来,用冷水冲一下,可以保持苦瓜更碧绿
锅里加入少许食用油,下入葱姜蒜,红椒,豆豉鲮鱼小火炒香
下入焯水的苦瓜,大火翻炒均匀
调入生抽,耗油,白糖,大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
豆豉鲮鱼罐头比较咸,加了生抽和耗油,就不用放盐调味了,苦瓜切的时候要薄厚均匀,达到成熟度一致
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