糊弄料理| 豆豉鲮鱼炒苦瓜

想吃鲮鱼罐头（甘竹，鹰金钱），男票拒绝罐头，买条苦瓜一起炒了糊弄一下他
做了两次，第二次没有那么好吃，仔细思考是因为苦瓜的品种，第一次做是菜场买的本地苦瓜，比较嫩。第二次是盒马的白苦瓜，老一些，口感比较硬，不太好吃。要做需要买嫩苦瓜更好吃～

用料  

糊弄料理| 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜横着对半开，去掉芯和籽。切薄片，越薄越好。

2. 切好的苦瓜片加三茶匙盐，抓匀，腌制半小时。

3. 另取一个盘，夹出一半鲮鱼，拆成小块或者丝，夹点罐头里的豆豉和油备用。

4. 苦瓜倒掉腌出的水，换清水淘洗几遍，加水浸泡15分钟。

5. 沥干苦瓜，空热锅炒干一点苦瓜的水分（不怎么冒烟就差不多），加油继续炒，会闻到苦瓜特有的味道，大概炒3分钟，加入拆好的鲮鱼和豆豉油，翻炒出香味。苦瓜上有点鲮鱼油渍的感觉就好，尝尝味道，口重的话要加盐，口淡有鲮鱼盐分就很足了，出锅盛盘～

6. 出锅～