辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是骗人的，我不想骗人，但是这个苦，能接受！你爱上吃苦瓜别怪我！）

我爸爸总是买苦瓜吃。我印象中，大人的味觉都跟我们不一样！他总说，你尝一下，不苦，再后来，剩苦瓜不苦，我尝了，苦死了！一盘苦瓜我爸爸一个人就能搞定！后来，我试试炒苦瓜，总不能等爸爸老了还喊他来给我做饭吧！如果不好吃，大不了就是浪费一条苦瓜，以后就不买了！还好，没浪费！

用料  

辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是骗人的，我不想骗人，但是这个苦，能接受！你爱上吃苦瓜别怪我！）的做法  

1. 这个浅绿的苦瓜比深绿色苦瓜好吃一点点，其实我觉得没差，反正腌过都一样

2. 对切剐芯

3. 去芯切片

4. 切片

5. 加盐，这种小勺子，加三勺，加一勺就翻动一下，此次盐已经用光，后面不要再加盐了！

6. 来回多翻动一下，均匀沾上盐，然后放个15分钟，可以放更长时间，也可以去做点别的事再回来处理苦瓜

7. 在上纱布之前，可以用水冲洗一次，所以盐给多了也没事。再用纱布包上挤水，没纱布，直接上手挤也可以。挤好了可以尝一点点看看咸不咸，太咸就再冲一次水，再挤干！我包纱布前直接冲了两次水，开始挤！

8. 挤好就这样的！

9. 蒜头随便切切

10. 干辣椒剪成小段

11. 锅里加一点油，开始煎五花肉

12. 煎成焦香的，加入蒜和辣椒，炒香

13. 加入苦瓜

14. 加胡椒、味精、生抽（一小勺，加多了咸）、老抽一点点，上个色

15. 锅端起来翻几下，翻炒几下！佐料炒均匀，就能出锅了！

16. 成品！

小贴士

腌的时候给盐，后面加佐料的时候不给盐，咸淡用酱油调整.
实话，苦还是苦，但是只有一点点苦，辣味十足！就不那么苦了！