小美版 姜汁撞奶

姜汁撞奶是一道广东甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法很难掌握温度，有了小美的精准控温，做起来so easy。

用料  

小美版 姜汁撞奶的做法  

1. 将一大块姜➕20g水放入主锅，以5秒速度7打碎，取姜汁20克；

2. 将牛奶、糖粉放入主锅，设置5分钟/80度/小勺加热；然后从高处将牛奶冲入姜汁碗中，让牛奶与姜汁充分融合；

3. 盖上牛奶约20分钟，不能动装牛奶的容器，避免凝固不成功；时间到，揭开盖子，嫩滑的撞奶成功！

小贴士

注意事项：1、要用新鲜的全脂奶，蛋白含量越高凝固越快；2、要用现榨的老姜汁，不能太淡；3、撞奶后不要动容器，静置；4、喜欢其他口味的，可以制作蜜豆、各种果酱，佐以撞奶一起品尝。