小美 姜撞奶

用料  

小美 姜撞奶的做法  

1. 姜汁：
   将姜放入主锅，以5秒/速度 10磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。以5秒/速度 10磨碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。以30 秒/速度3搅打。用细纱布过滤，挤出姜汁，分别在3个小碗内各加入25克左右的姜汁。冲洗主锅。

2. 将牛奶和糖放入主锅，以6 分/75°℃/速度1加热。
   即刻将牛奶快速从高处倒入装有姜汁的3个碗中，静置15分钟左右或至其凝固，常温或冷藏后享用。
   

小贴士

姜汁：牛奶：糖=1：10：0.05
冲入牛奶前将姜汁搅匀，避免有沉淀
可提前做好姜汁分装冷冻，制作时常温解冻再进行后续操作