二月二、吃龙须（蔬菜打卤面）

传统上每年二月初二在饮食上有所谓“吃龙食”的讲究，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天饮食多以龙为名，有“吃龙鳞”、“吃龙眼”、“吃龙耳”、“吃龙须”，其实也就是吃春饼、馄饨、饺子、面条，一切均取与龙有关的象征和寓意，也寄托了人们祈龙赐福的美好愿望，今天我也应个景，给大家介绍一款健康好吃的蔬菜打卤面

用料  

二月二、吃龙须（蔬菜打卤面）的做法  

1. 面粉、水、盐放入盆和成如图面团，盖保鲜膜醒二十分钟

2. 擀成如图面饼

3. 基本上擀成这么厚就可以了

4. 把面饼来回折叠（如图）

5. 切成如图（宽窄随自己心意）

6. 卤料所用蔬菜切丁，鸡蛋打散备用

7. 锅中放油先把鸡蛋炒好盛出，然后锅中再放少许油，把土豆煸炒至透明，加少许盐，再放入西红柿煸炒，然后放入一勺味极鲜、一勺蚝油、半勺老抽（调色）、少许糖，这时把炒好的鸡蛋以及豆腐放进去，略炒加水100mL，水开后放青菜，然再放入调好的欠汁儿，使其汤汁浓郁，最后滴上几滴小磨香油即可。

8. 水开下面

9. 煮好盛入碗中

10. 放入卤料（土豆和豆腐基本上一样软）

11. 拌匀，可以开动啦！

小贴士

唠叨几句：1、在醒面之前，面团要隔上三五分钟揉几下，多揉几遍，然后再放置盆中醒面，这样面条擀出来更筋到。