20220222•周二•正月二十二--核桃花朵面包
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不用黄油和鸡蛋来做面包一直是我的梦想,今天的这款核桃花朵面包,无油无蛋,是真实和朴素,也是麦粉本来的味道,充分发酵的面团,非常美味,却不带酵母味,它适合质朴而自然……
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄蔗糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 9克 |
或者干酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
核桃 | 80克 |
20220222•周二•正月二十二--核桃花朵面包的做法
1、将高筋面粉,黄蔗糖,盐放入厨师机用刮刀搅拌,把鲜酵母加适量30度的水和开后倒入,用厨师机5档搅拌6分钟或者手揉至完全成型。
2、放入碗中进行第一次发酵,盖上保鲜膜放在温暖处,发酵。
3、发酵至2倍大。
4、排出空气放入核桃继续揉面。
5、核桃完全揉入面团内。
6、分为8等份,盖上保鲜膜醒20分钟。
7、20分钟以后重新揉成圆形,用手指之间按出一个洞。
8、用刮板,轻轻切出5个切口。
9、形成花朵的样子。
10、全部完成后,进行第二次发酵。
11、放到温暖湿润处继续发酵至1.5倍大。
12、放入预热到210度烤箱,烘烤15分钟。
13、虽然无油无蛋,但麦香味浓郁。
14、做面包是一种享受。
15、内里柔软,充分发酵的魅力。
16、20220222,星期二,农历正月二十二,是最有爱的一天!
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