改良啤酒鸭

用料  

改良啤酒鸭的做法  

1. 鸭边腿2个，剁块

2. 葱、姜、小米椒、八角，桂皮
   姜要多来点，因为鸭是凉性的

3. 凉锅放油

4. 油热了直接放鸭翻炒
   我省去上糖色这步，因为我用的代糖不好上糖色

5. 鸭多翻炒会儿，鸭皮上油特多，我就吧鸭皮朝下，能把鸭油扁出来些，炒的差不多别干了，放入配料葱姜八角桂皮小米椒，在炒一会儿

6. 放入一罐啤酒

7. 放入老抽上色

8. 料酒，如果啤酒不够漫过鸭肉就在少加点水，盖上锅盖小火炖
   糖，我放的是代糖

9. 炖差不多20分钟左右，水比之前少三分之一时下入红萝卜
   这时候加盐，看个人口味加盐，我差不多放了2.5克盐，因为我家盐勺是一勺1克
   翻一下再继续盖锅盖小火炖，再过15分钟左右水剩三分之一时打开锅盖，开大火收汤
   最后要出锅的时候加入青椒，翻炒2分钟出锅

10. 青椒是灵魂，放了青椒之后整个味道都得到了升华