改良芷江鸭
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突然想吃芷江鸭,做个实验很成功
用料
麻鸭 | 1只 |
白酒 | 1小勺 |
姜、大蒜子 | 适量多点无妨 |
八角 | 少许 |
香叶 | 少许 |
干椒和青椒 | 依个人口味 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱 | 一把 |
改良芷江鸭的做法
忘了拍过程图,直接文字表述吧😄
鸭切件洗净沥水,准备好姜蒜配料。油烧热下鸭头、翅、爪、腿微炸,加点点盐防止溅油,待炸成淡金色将鸭肉下锅猛火翻炒,调入白酒八角香叶耐心炒到无水鸭肉金黄,下鸭肠捆、鸭菌、鸭心等继续翻炒。待锅内只有油无水沥出鸭和油,此刻锅稍糊洗净(懒人可省略)再将鸭和油全倒入锅内,下姜蒜辣椒胡椒粉盐酱油糖翻炒上色调味,边加适量水焖,待锅内汤水浓稠看鸭肉是否软烂,若喜欢更软烂入味的可用高压锅隔水再压下,出锅时加葱结香油再翻炒一两分钟即可~
下次记得拍步骤
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