【芷江鸭】夏季养生怎么吃?鸭肉清补效果好!
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鸭肉味甘性寒,非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜,来自盛产麻鸭的湖南芷江,制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜,关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味,下饭一流!
用料
麻鸭盐适量、酱油适量 | 1只 |
五花肉 | 200克 |
红辣椒 | 80克 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
香葱 | 1把 |
米酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
【芷江鸭】夏季养生怎么吃?鸭肉清补效果好!的做法
热锅起油烧到7成,下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干;
下入剩余的鸭肉、五花肉,然后下鸭胗、鸭肠,保持大火一直煸到干香;
加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀,下酱油、白胡椒粉、盐调味,倒入开水没过鸭肉,调中火加盖焖煮20分钟左右;
加入切块的红辣椒、鸭血和葱结,调大火收汁即可。
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