江南卤鸭儿
来源：菜肴屋 阅读：3.42W 次
用料
| 鸭 | 1只 |
| 姜 | 5-6片 |
| 冰糖 | 25克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3-4个 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花雕酒或啤酒 | 花雕小半瓶或啤酒一罐 |
| 葱结 | 1个 |
江南卤鸭儿的做法
准备糖色：小火少量油炒成焦糖色后，倒入半碗热水，注意溅烫。
![江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第2张]( "江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第2张")
鸭子冷水下锅，加姜片，花椒粒，黄酒。煮开后清洗，另起一锅开始卤煮。
![江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第3张]( "江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第3张")
加入配方里所有香料，生抽，老抽，糖色，2勺盐，一罐啤酒或小半瓶花雕酒，适量水，基本没过鸭子，大火烧开后，小火煮1小时，期间翻面，关注水量别烧干。
![江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第4张]( "江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第4张")
汤汁煮的差不多了，开盖大火边淋边收汁。完成切件享用！
![江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第5张]( "江南卤鸭儿的做法步骤图，江南卤鸭儿怎么做好吃 第5张")
大家都在看
最近更新