私家卤味儿（鸭头、鸭脖）
来源：菜肴屋 阅读：7.35K 次
鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。
用料
| 鸭脖、鸭头 | 1300克 |
| 花椒 | 20克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 |
| 易拉罐啤酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 80克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 蒸鱼豉油 | 10克 |
| 酱豆腐 | 半块 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 红枣桂圆 | 适量 |
| 咕咕香调料包 | 1个 |
私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法
鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第2张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第2张")
洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第3张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第3张")
准备好调料.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第4张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第4张")
干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第5张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第5张")
炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第6张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第6张")
小火半小时后加盐，继续炖煮.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第7张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第7张")
汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第8张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第8张")
冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!
![私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第9张]( "私家卤味儿（鸭头、鸭脖）的做法步骤图 第9张")
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