熏鸭头鸭脖

作为武夷山人，是爱吃辣的😄来这里你会发现，几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱，炒的菜都是红红火火滴…
熏鹅是武夷山美食之一，当然～要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人，我也吃过很多不满意的😂
此菜谱适合鸭、鹅所有部位🙈真的好吃没朋友～～～原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享😊
请大家耐心滴细心滴看文字吧🤗

用料  

熏鸭头鸭脖的做法  

1. 解冻

2. 冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净

3. 洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖
   放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干🌶️、花椒
   倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐
   大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精
   翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂）
   鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）

4. 干净锅，把米平铺锅底，加入少量水
   放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖
   中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火）
   烟熏5-6分钟
   想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点
   
   

5. 把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！
   如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！

6. 熏鸭脖子✌️

7. 熏鸭头✌️

8. 开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂