周黑鸭卤 鸭脖·鸭翅
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用料
| 鸭脖/鸭翅 | 1斤 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 2片 |
| 麻椒 | 60粒 |
| 花椒 | 50粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 红糖 | 2勺 |
| 干辣椒 | 30颗 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 浓汤宝 | 三分之一 个 |
| 啤酒 | 200 ML |
| 水 | 末过食材 |
| ————————— | —————— |
| 料酒（焯水用） | 适量 |
| 大葱（焯水用） | 3块 |
| 姜（焯水用） | 5片 |
| 花椒（焯水用） | 10粒 |
周黑鸭卤 鸭脖·鸭翅的做法
鸭脖/鸭翅 洗净 冷水下锅➕料酒➕葱➕姜➕花椒 煮10min（撇去浮沫）
煮好后捞出洗净把焯好水的 鸭脖/鸭翅 放入锅中加入调料
开锅后大火转小火煮20～25min
煮好关火闷90min～120min
小贴士
闷的越久 鸭脖/鸭翅 越入味～
想吃风干鸭脖的话，焯好水放入烤箱120度烤4小时（卤完后）再用100度烤1小时
#周黑
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