麻辣鸭脖(周黑鸭版)
来源:菜肴屋 阅读:2.42W 次
用料
鸭脖 | 6根 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 8片 |
葱段 | 3段 |
花椒 | 一大把 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 1把 |
冰糖 | 10颗 |
甜面酱 | 1袋 |
啤酒 | 1瓶 |
冷水下锅放入料酒,姜片,葱段焯水10分钟撇去浮末捞出洗净备用
加入全部调料加啤酒开煮,大火煮20分钟转小火再煮20分钟,为了更加入味儿关火后在汤汁儿里泡半个小时
切段装盘(锅小的就先切了再煮)喜欢芝麻的可以撒上白芝麻也可以不放
小贴士
周黑鸭的特点就是甜、辣、麻,花椒辣椒甜面酱可以多放,这里是不需要加盐的
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