【乐氏私房】北京糊塌子
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用料
面糊: | |
西葫芦 | 1根 |
盐 | |
洋葱 | |
花椒粉 | |
面粉 | |
香油 | |
蘸汁: | |
蒜末 | |
醋 | |
水 | |
鸡蛋 | 2个 |
【乐氏私房】北京糊塌子的做法
西葫芦擦丝,加盐,静置20分钟出水
放2个鸡蛋,加一点儿洋葱,逆时针拌匀
放一些花椒粉
加适量面粉,逆时针搅拌后变为面糊。再加入一些香油。
锅中热油,转为小火,将面糊放入锅中。待糊塌子成型后,用木铲转动糊塌子,使糊塌子受热均匀。
将糊塌子翻过来,小火继续煎,用铲子继续转动糊塌子,使之受热均匀。
糊塌子熟后,盛出锅。蘸汁:蒜末和醋加一点水,拌匀。
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