隆重推荐河北美食—饸烙面!
这是小时候的最爱之一。尤其在夏天时候,来上一碗,真是太回味了。花椒水的麻丝丝,蒜泥的蒜香,韭菜碎的辛辣,饸烙面的口感,真的是太享受了。
——这是一道具有浓烈地域特色的美食!
这是一道充满儿时回忆的美食!
这是每每回到家乡一定要吃一回的美食!
特别感谢妈妈深处异地的辛苦!这些任劳任怨都源自于您对我们的爱!我想这就是中国的母亲!而这份对生活的坚韧和对家人的爱,也从血液里、生活里、言传身教中传递给了我们。
用料
饸烙面 | 1封 |
韭菜 | 少量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
豆芽 | 1把 |
隆重推荐河北美食—饸烙面!的做法
最开始可以制作花椒水,这是饸烙面特殊口感的技巧之一。
取一锅,倒入凉水,撒一些花椒和几粒大料,再加点盐,开始煮,直到煮沸。晾凉备用。这是花椒水煮好了,颜色呈姜黄色。花椒可以此时捞出来,继续晾凉备用。
豆芽焯水,捞出后过一遍凉水,吃起来口感清脆。
主角登场啦。这就是饸烙面,一封一封的(买到一封一封的,已经不错了,如果吃现场的,味道绝对更好)。
一封挂面,两个人的量,足够了。开始煮饸烙面,水烧开后下锅,锅选择尽量大的,这样沸水多,煮得快。
现场煮饸烙面的锅是一口大锅,湿面压下去,一分钟不到就煮熟了,口感也最好。韭菜洗净,切碎。既做了点缀,又提升了味觉。因为韭菜是不过热水的,相当于生吃,所以韭菜原有的特色都保留了下来。
接下来,开始做蒜泥汁。多取几瓣打算,切碎,加适量盐,用擀面杖捣碎,成蒜泥,加凉水,滴入香油,就做好了。
等饸烙面煮熟,过凉水。
接下开开始盛出来,加配菜,浇上汤就能吃了。开始吃吧!简直是人间美味!如果能有家乡的缸炉烧饼,热乎乎的,就更满意了!