卤味儿鸭脖
来源：菜肴屋 阅读：8.19K 次
上次去南京吃了卤味鸭舌，回来之后一直想自己做.
用料
| 鸭脖 | 8根（两斤左右） |
| 干辣椒 | 3-4（喜欢辣的多放一点） |
| 香叶 | 2-3片 |
| 桂皮 | 2-3片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 茴香 | 一小把 |
| 姜 | 8片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 6勺 |
| 盐 | 看个人喜欢（我放了半勺味偏淡适合空口吃） |
| 冰糖 | 八个 |
| 啤酒 | 500ml |
| 老干妈 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
卤味儿鸭脖的做法
1kg鸭脖的量
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第2张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第2张")
一小把冰糖
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第3张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第3张")
如果不喜欢煮的时候弄的到处都是可以准备一个料包包起来，这样看起来会干净点。
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第4张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第4张")
食材准备好.
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第5张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第5张")
锅中放入适量的清水，把鸭脖放入里面，大火把它煮开去血水.
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第6张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第6张")
把各种油盐酱醋按方子放入里面备用.
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第7张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第7张")
煮完去血水的鸭脖把鸭脖外层包裹的白色薄膜去掉切段（那层白色的薄膜去掉为了更好的入味），洗净放入锅中，放入500ml的啤酒（这个方子是不需要加水的）把所有的料都放里面，开大火煮开后换小火熬制40分钟左右（中途去翻版一下下，为了入味均匀）
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第8张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第8张")
起锅之后摆盘撒熟芝麻点缀即可.（我做的味道不是很咸，适合直接食用，如果口味偏淡的人就可以按照我的方子，如果是重口味的话你们可以适当调整食材）我感觉两斤脖子分分钟就能吃完
![卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第9张]( "卤味儿鸭脖的做法步骤图，卤味儿鸭脖怎么做好吃 第9张")
小贴士
我个人感觉再加点红油会更好些.
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