红豆核桃酒酿饼

用料  

红豆核桃酒酿饼的做法  

1. 核桃仁烤熟，煎碎。

2. 红豆提前一天用水浸泡，蒸熟，晾凉，加糖，用擀面杖压碎（有一点颗粒口感会更好）。加入核桃碎、牛奶，搅拌均匀，分成8份，搓圆。

3. 盘中放面粉、酵母、酒酿，搅拌均匀至无干粉，倒在案板上，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，进行发酵。

4. 发酵好的面团分成8份，搓圆，盖保鲜膜松弛5分钟。取一份小面团，拍成中间厚，四周薄的面皮，包入馅料，收口，放在案板上，用手掌大鱼际从中间往周边按压成一个圆饼。放入烤盘，盖保鲜膜，室温发酵30分钟。

5. 烤箱上下火150度预热，烤盘放烤箱中层，烤30分钟，15分钟时翻面，然后烤至结束。

小贴士

1、酒酿包含米饭粒与汁，混合面粉时要预留30克，根据面团软硬程度来调整。
2、面团要稍微软一点。
3、烘烤时间要根据自家的烤箱特点调整。