刀豆茄子🍆
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又想吃茄子又想吃刀豆,于是就有了刀豆茄子。
用料
茄子 | 1个 |
刀豆 | 一小把 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
五花肉 | 80g |
小红椒🌶️ | 3个 |
刀豆茄子🍆的做法
茄子滚刀切块,加点盐放冷水浸泡30分钟。刀豆去头去尾摘好备用
在浸泡茄子的同时,把蒜头拍扁切成蒜末(如果有捣蒜器就轻松啦),辣椒切粒放入碗中,倒入蒜末,2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,一勺料酒备用。把五花肉切丁备用。
将浸泡好的茄子用手捂净水分(没有滴水就行),起锅烧油,把茄子炸至紫色皮变色变软捞出,再把刀豆放进油锅炸至表皮冒泡捞出。
锅中多余的油到出,剩下一层油放入切好的肉沫,炒至变白,倒入刚才准备好的调料,爆炒一会,加入刀豆和茄子,再勾兑一点淀粉水倒入,盖上锅盖煮一会(注意翻动不要黏锅),煮到茄子没有生味再适当加入盐巴鸡精,就可以出锅吃饭啦。
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