茄子🍆包子
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
我家娃特别喜欢吃带馅的,所以常做
用料
面粉 | 800克 |
酵母 | 3克 |
花生油 | 比炒菜略多一点 |
花椒 | 多粒 |
茄子 | 2个 |
青椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/5个 |
盐 | 根据个人口味 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
茄子🍆包子的做法
准备一碗温水放入酵母和面,放在暖和的地方,大约两三个小时。等着发面的时间准备馅料。
锅热后先放花椒,烤的出花椒味后放油,油温烧热后关火,放凉。
茄子切成小块,放一点点盐煞煞水(约半小时)然后用纱布攥出水
葱,蒜,洋葱切碎,这几样都辣眼睛我用下图神器搅碎的😂
搅碎神器😂
茄子攥水放入准备好的馅中,放入花椒炸香的油,蚝油,盐,十三香,搅拌均匀。
我娃无肉不欢,这是比上图多了一点肉的馅,(肉馅用盐油生抽姜十三香腌一会最好)其他都一样
大约两三小时后面团膨大两倍。
面发好了,揉面排气,擀成这种大小的皮。
包包子技术太一般😂,包好后我直接放锅里,静止二十分钟后再开火(再醒醒面)从开火到熟大约35分钟,全是素的话30分钟即可。别忘了每层蓖子上都刷油,不然蒸好后不好揭锅,别问我怎么记住的🤣
素的~喜欢吃辣的可以根据自己喜好放多点青椒,也可以放一点郫县豆瓣的红油,我们不太能吃辣就放的少。
肉的,美味极了,七岁娃娃吃了两个半😋😋
小贴士
和面的时候我喜欢和的软一点,这样蒸出包子来特别松软~
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