茄子烧刀豆

用料  

茄子烧刀豆的做法  

1. 茄子洗干净，切成条，拿盐水浸泡5分钟。捞出，用厨房纸擦干净。然后起锅，锅里给比炒菜多的油把茄子用油滚一遍，让茄子吃饱饱的油，这样茄子做好，紫色不会掉。

2. 我用的是这个厨房用纸，擦蔬菜不留水，也不破。

3. 茄子滚好的油别倒，接着把刀豆煸一下，刀豆一定要先过水，然后用厨房用纸擦干净再煸，要不然容易溅油，而且豆子类不熟容易中毒。刀豆煸的软软的后可以烧了。

4. 另外油锅，放入适量蒜末，煸香，倒入刚才滚好油的茄子和煸好的刀豆，翻炒下，加入2勺生抽➕1勺老抽，盖锅盖，小火闷一会入味，千万不要给水，也就1分钟左右，接着翻炒下给适量盐就可以了。