清热解毒田螺塞肉
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田螺,一个常见的亲民又美味的小东西,别看它长得丑丑的,田螺肉可是含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,有清热解暑、利尿、止渴和醒酒的功效,特别适合现在这种夏天容易过敏生病的时节食用。
田螺多数的做法是爆炒,如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉,咸香鲜美,趁田螺正肥美,快来试试!
用料
大田螺 | 550g |
水 | 1000ml |
黄酒 | 5g |
夹心肉 | 250g |
荸荠 | 50g |
黄酒 | 15g |
葱段 | 5g |
姜片 | 5g |
黄酒 | 2茶匙 |
生抽 | 100g |
糖 | 30g |
五花肉 | 150g |
盐 | 1茶匙 |
植物油 | 1汤匙 |
水 | 1000g |
老抽 | 1茶匙 |
葱花 | 1撮 |
清热解毒田螺塞肉的做法
炖锅里加入水煮沸,加入黄酒,放入田螺煮熟,把煮好的田螺用冷水冲洗,用牙签将田螺肉挑出,再次洗净干净备用
田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物,用厨房纸擦干水份备用;KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头,放入夹心肉、田螺肉和葧荠,开启2档(高)搅拌成肉糜,在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里,填满
平底煎锅加入油,将田螺塞肉,肉面朝下煎至上色,备用
五花肉切块,在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺,煮沸后,调中小火焖煮至汤汁变浓稠,约40分钟左右即可
装盘,撒上葱花
小贴士
配上一瓶清爽的冰白葡萄酒,才是夏天的打开方式!
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