肉沫田螺

用料  

肉沫田螺的做法  

1. 剪去螺壳尾部，洗干净后放开水里烫十几秒捞出，然后用牙签挑出螺肉，去掉螺肠。

2. 把螺肉挨个清洗干净，把螺壳也刷洗干净。

3. 把猪肉斜成肉馅，肥瘦搭配，大约比例为3比7左右。姜切成沫拌进肉陷，再加入料酒、生抽、一点点盐搅拌均匀。

4. 准备工作好了后，咱们就开始灌馅。先把田螺肉塞进螺壳，然后再塞进适量的肉馅，挨个把所有田螺填塞完成。

5. 锅内倒入适量的花生油，放入姜蒜暴香，倒入田螺翻炒均匀，再放入啤酒、料酒、生抽、盐翻炒均匀，再加入适量的水，水刚好没过田螺，炖煮一会。

6. 待汤汁剩下一半时，加入青红椒，再烧2分钟，然后加入小香葱，出锅开吃！美味极了！

小贴士

我们烧螺蛳时，螺蛳必须把泥沙吐得很干净，今天田螺的这种做法，没有吐得很干净也没有关系，因为我们把田螺肉挑出来挨个洗干净。
田螺必须用开水烫十几秒，烫死后的田螺才能很轻易地把螺肉完整地挑出来。
田螺壳的尾部要剪掉，这样能更入味，吃的时候一吸就岀来了，不剪的话就只能用牙签吃了。田螺壳很软，很好剪的，比螺蛳好剪多了。
肉馅里不要放太多盐，加入一点点上点底味就行，我们烧的时候要放盐，主要在烧时调味。