田螺填肉

感觉田螺填肉（方言是ka肉）是江南比较多的菜，清明前吃螺丝和田螺适合，之后的会有很多小崽子肉没那么鲜。单单的田螺肉比较难入味肉比较肥大，和肉拌在一起会更鲜美，口感更嫩。图片拍的不好，还是蛮好做的。

用料  

田螺填肉的做法  

1. 田螺买来放水里养个两天，期间多换水，去泥土

2. 田螺洗干净，我我们用牙刷把表面刷干净的。放冷水烧开了出来，用牙签把肉挑出，之前锅内的水倒在干净碗内备用。田螺上面的那个盖不要扔掉。

3. 田螺肉放料理机绞肉功能绞碎，用刀用味滑很难切碎。之后是肉剁碎，肉馅可以根据自己喜好，我们是田螺肉的两倍。之后两者搅拌加少量水，一个方向，水没有后加生粉，盐，糖，胡椒粉，料酒，根据口味调好放置一下下。

4. 开始填肉，一手拿田螺把肉从口子里塞进去，感觉差不多后用手在顶部轻轻压下，取一片小盖盖上，防止烧的时候肉馅掉出来。

5. 锅里放点油，轻轻拌一下田螺，之前的水倒进去些，调个味道，烧开转小撒葱花过会出锅，也可以蒸。

6. 吃的时候可能比单纯田螺不好吸，可以轻轻压下顶部的肉，尾部先吸下，再顶部用力一吸。口感还是鲜嫩的。