辣椒餅是廣東中山沙溪,順德均安的一種特色調味食品吧,有辣椒,蒜,豆豉等的東西調配加工後曬制成一塊塊的圓形餅塊狀東西。一般用來蒸排骨或魚。
魚宰殺處理洗淨瀝乾水分,兩面打花刀。辣椒餅切成碎末狀。
鹽,糖,酒,辣椒餅碎均勻塗抹魚的兩面全身,再淋上油包裹,鋪上薑片蔥段大火蒸8分鐘左右即可。