豆瓣烧带鱼
来源：菜肴屋 阅读：2.9W 次
这道菜是我妈妈的拿手菜，自家的豆瓣与鱼鲜结合，每次一做，饭总是不够吃。
用料
| 冰鲜带鱼 | 一条 |
| 豆瓣 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 冰糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 香油 | 1勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 萝卜干或榨菜 | 适量 |
豆瓣烧带鱼的做法
将选好的冰鲜带鱼切成3CM左右宽的段，入七成熟油锅，小火炸至双面金黄，捞出待用，留油
![豆瓣烧带鱼的做法步骤图，豆瓣烧带鱼怎么做好吃 第2张]( "豆瓣烧带鱼的做法步骤图，豆瓣烧带鱼怎么做好吃 第2张")
将豆瓣切碎，姜蒜切末，入锅炒香，后倒入开水500-700ML，视鱼大小决定
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放入煎好的带鱼段，同时放入冰糖、花椒粉、胡椒粉、萝卜干丁或榨菜丁，加锅盖
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小火煮15-20分钟左右，改大火收汁
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盛盘，滴几滴香油，撒葱花少许，大功告成
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小贴士
带鱼挑选时一定要新鲜，盐味也是关键，豆瓣的不同，咸度不一，如果豆瓣不是很咸可放盐少许，四川的香辣萝卜干也是调味亮点
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