蒜瓣烧鱼乔
来源：菜肴屋 阅读：7.43K 次
用料
| 鳝鱼（2粗鳝） | 0.4斤 |
| 蒜瓣，蒜苔 | |
| 干辣椒，姜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，少许陈醋 |
蒜瓣烧鱼乔的做法
味型：咸鲜
技法：烧
制作：1鳝鱼宰杀去除内脏，用力拍平，剁成块（5厘米）。2锅内放入油，油温烧制五成，将鱼乔及青红椒，蒜瓣，下锅过油。
3锅内放入少许油，下干辣椒煸香，再下姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鳝鱼及配料，加入少许水，调基本味，淋生抽，少许陈醋，收干汤汁，勾芡，淋油，起锅成菜。
小贴士
特点：肉质鲜嫩
ps：中等粗细的鳝鱼烧鱼乔较佳
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