好吃停不下来的酱爆鸡胗!
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
喜欢吃鸡胗的朋友一定要做,好吃下饭☆〜(ゝ。∂)
ps. 记得看下面小贴士…
用料
鸡肫 | |
青椒 | |
干辣椒 | |
葱、姜、蒜 | |
花椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
糖 | |
芝麻 |
好吃停不下来的酱爆鸡胗!的做法
先把鸡胗过水焯一下,之后清洗干净。
然后切片加入料酒和姜丝,拌匀,腌半小时左右。
(口味偏重的话可以加一点儿盐,或者待出锅时加盐调味)接着准备配料,切好青椒、葱蒜。
因为是快炒菜,所以其他配料也都提前备好(尤其是跟po主一样动作慢的人( ´ ▽ ` )ノ……生抽两勺、老抽一勺、糖半勺,加少许清水调成汁。
喜欢甜糖可以加一勺、喜欢浓酱口感的可以加些生粉。油热后放入干辣椒和花椒爆香
放入豆瓣酱炒香,加入青椒丝。
(青椒po主喜欢吃软一点儿、加上这里用的是水果椒比较厚,所以先放了之后拨到锅边,中间放豆瓣酱炒香后再一起翻炒两下)之后立马倒入腌好的鸡胗,加入葱蒜。
倒入酱汁,大火爆炒!
待酱汁包裹均匀,鸡胗片边缘微微翘起,撒上芝麻就可以出锅啦~
小贴士
1、一定用大火爆炒这样鸡胗的口感就会又脆又嫩。
2、可以考虑在最后放一小撮黑胡椒去一下浓酱的腻,一口气吃到光盘。
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