停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子

炎炎的夏日晚，坐在海边的大排档，喝着啤酒配着几样下酒菜，十分惬意！其中爆炒海瓜子是每次必点。搭配白粥也是粉下饭，做了顺便把菜谱也写了😄😂😜

用料  

停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法  

1. 把海瓜泡盐水吐沙洗净。

2. 姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。

3. 将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。

4. 加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴～

5. 1小勺的蚝油。

6. 1小勺料酒。

7. 1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。

8. 加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。

9. 出锅前淋上香油即可。

10. 装盘即可。

小贴士

全程无须放盐，切记~切记。😂😂                                 若你觉得手脚不够快把所需的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。此菜谱也适用于炒花蛤哦😄