下酒菜:九层塔辣炒海瓜子
来源:菜肴屋 阅读:1.53W 次
今天逛菜市正好看到了海瓜子,就买来解解馋。
上次吃辣炒海瓜子还是跟师姐师妹一起在北京的糯言酒馆。时间过得好快哇。
用料
海瓜子(薄壳,薄壳米)500g,草菇10个,泡椒2个,九层塔(金不换)1小把,香葱1小把,蒜3瓣,生姜1小块,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量,盐少许(根据个人口味) |
下酒菜:九层塔辣炒海瓜子的做法
泡椒、香葱、九层塔洗净。
海瓜子吐沙洗净,沥干水。
刀背敲蒜瓣,去皮。泡椒切条。生姜切片或丝。金不换摘取叶子用。
草菇洗净后对半切开。
锅中热油将蒜瓣、姜丝小火爆香,再倒入泡椒条、九层塔炒出香味。
下入海瓜子,大火翻炒几下,倒入生抽、蚝油翻炒均匀,再下入草菇,盖上锅盖焖2分钟,海瓜子应该都开口了,草菇也熟透了,可以尝一下味道,如果不够咸就调入少许盐,加入水淀粉勾薄芡(我忘了!),出锅。
小贴士
相同的方法也可以用来炒花蛤和蛏子——都是我爱的,哈哈哈。
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