九层塔烘蛋

“罗勒”俗称“九层塔”“金不换”~是非常有名的可食用“香草”，常用于西式料理。在中式料理中，应用最为广泛的当属台式料理“三杯鸡”了。
     九层塔的特殊香气其实和鸡蛋也非常搭配。一道简简单单的料理最能吃出靠九层塔堆叠出的特殊香气。

用料  

九层塔烘蛋的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、酱油和水淀粉后搅打均匀。“水淀粉”是用相等于干淀粉的水量泻开干淀粉得来。

2. 葱切葱花。九层塔摘下叶子洗净。将1/3的九层塔叶切碎，和葱花一起放入鸡蛋液里拌匀。

3. 不粘锅烧热，加入适量的色拉油。倒入蛋液，用筷子不断的搅拌蛋液，画圈圈。待鸡蛋液开始有些凝固时停止搅拌，将剩余2/3的九层塔叶撒在还未完全凝固的蛋液表面。盖上锅盖焖一下，开盖后将蛋饼翻面稍微煎一下即可出锅装盘~

小贴士

建议使用不粘锅制作此菜~
九层塔不宜加热时间过长~
蛋饼翻面，可用一个盘子盖在锅上，再把锅子扣过来，将蛋饼扣在盘子上，再把蛋饼重新推入锅中~
在蛋液中加入少许的酱油，煎出的蛋饼香气更足，是一个简单的“小窍门”~