蒜瓣烧排骨

仅用新下来的大蒜烧排骨，有一种特有的香味

用料  

蒜瓣烧排骨的做法  

1. 排骨洗净，入冷水锅中汆烫，将浮末冲洗干净。

2. 大蒜剥皮备用

3. 热锅倒油，先放进一半大蒜，中火炸至表面金黄后，放郫县豆瓣炒出香味，随后下排骨翻炒，待排骨表面有金黄色后，依次倒入料酒，老抽，白糖，翻炒约5分钟，倒入大约500ml水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣，加盐调味，转大火收汁，即可。

小贴士

在烧排骨时可以加入少量陈醋，约5ml左右，可以使肉质软烂，成品也吃不出酸味。