无豆瓣川味土豆烧排骨

因为我家小朋友很喜欢吃土豆烧排骨，三岁还不能吃辣，所以改良了这道菜，没有添加鸡精味精依然鲜香。

土豆烧排骨，特别下饭，第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的汤汁了，属于吃撑了拌上饭还能再来一碗的程度。

1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺

用料  

无豆瓣川味土豆烧排骨的做法  

1. 锅内烧一锅水，放两片姜，水开后下排骨焯水，2-3分钟后捞出冲洗干净，沥干
   

2. 锅内油烧至7层热，下冰糖炒糖色
   

3. 放排骨煸炒，放姜片、蒜片、葱段爆香
   

4. 加八角、三奈、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味
   

5. 加清酒、老抽、生抽

6. 放土豆翻炒几下
   

7. 倒入适量的开水，卤汁和食盐，烧开
   

8. 翻入铸铁锅中，放入橘子皮，铸铁锅开了之后转小火。半小时后捞出橘子皮和葱段丢弃不要。1-1.5小时左右关火

小贴士

1、烧菜尽量用开水，我习惯炒之前用铸铁锅烧一锅，直接加比较方便
2、铸铁锅和砂锅更能锁水，味道更好
3、喜欢汤汁多的时间就短点，反之亦然
4、橘子皮的加入去油腻增鲜，我个人比较喜欢，没有也可以不放
5、没有清酒可以用料酒代替
6、喜欢吃辣的辣椒可以翻倍放
7、土豆，喜欢吃软糯的切小点，喜欢吃脆的切大点