土豆烧排骨

在很早之前我出过一个无大料版本的土豆烧排骨，今天，我们出息了，材料都齐活了，整一个更好吃的土豆烧排骨！

用料  

土豆烧排骨的做法  

1. 备齐所有材料，排骨先冷水里把血水跑出来，土豆去皮切滚刀，泡清水里面备用（防止土豆氧化）。然后冷水下排骨，加入几片生姜一点料酒，然后开火开始焯水，大概会用3分钟。（冷水下锅更便于排骨血水出来，如果开水下排骨，那么排骨里面的血水就不好出来了。）

2. 焯好水的排骨捞出，用凉水冲洗几遍后放一旁备用。

3. 锅内放油，冷油放入香料。

4. 油热后加入姜片炒香，然后倒入排骨，翻炒均匀，把水分都炒的差不多后，倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，炒均匀炒香

5. 然后倒入适量水（因为我第二顿还想泡粉条吃，所以倒的没过排骨的水，想吃干点的可以加少一些），水开后将排骨转入砂锅中小火炖半小时以上，喜欢软糯口感的可以炖1小时。

6. 半小时后，加入土豆，盐，家里有十三香的可以加点十三香。搅拌均匀，继续炖十分钟以上，炖到汤汁收到你喜欢的程度

7. 翻炒均匀即可出锅。

小贴士

✿排骨要冷水下锅焯水。
✿土豆炖久了会化，所以注意加入土豆的时间。
✿最后根据咸淡决定加入的盐的量