土豆炖排骨?排骨炖土豆?
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恩施小土豆,面却不散,西班牙黑猪,雪花牛一样的肥瘦。土豆特价,排骨半价,两个就大婚吧。
用料
排骨 | 500克 |
小土豆 | 8个 |
油 | 少许 |
姜 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
土豆炖排骨?排骨炖土豆?的做法
排骨用矿泉水浸泡一晚,一定放在冰箱冷藏内。冲干净血水,挤干水份。将排骨放于锅内,开小火,大约十分钟后开锅盖,排骨已经变色。
我是用酷彩铸铁锅,所以不用油,还请酌情掌握各自的锅。
然后加入生抽老抽冰糖黄酒姜片,翻炒以后盖锅盖,继续小火。铸铁锅内存热极好,会逼出排骨的肉汁,所以味道鲜美。
由于要放土豆,所以,加入开水,小火炖到排骨八分熟。
大约30-40分钟以后,将排骨夹出,土豆放入。这样土豆充满肉香,比肉好吃。
将排骨铺在土豆上,继续炖大约15分钟,如果筷子可以轻易直接戳过土豆,就盖锅盖开大火,30秒钟后关火,不开锅盖继续焖20分钟即可。
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