17F的土豆烧排骨

应广大群众的强烈要求（17F的另外三个人）为了让大家在我不在的时候也能吃到肉香浓郁（烧的快化掉）的土豆，特此创建菜谱一份，以传后世改进。

用料  

17F的土豆烧排骨的做法  

1. 排骨尽量切小块一点，煮起来比较快。化冻的排骨放进小锅，加三瓶盖料酒和五六片生姜，冷水没过排骨，大火闷煮。

2. 煮排骨间隙，准备各种调料。没有一两样没啥关系，花椒有人不喜欢吃到不放也行。

3. 排骨煮开至没有浮沫冒出，将排骨捞出，热水洗净，一起煮的生姜扔掉。

4. 换家几最好用最不沾的有深度的炒锅，加冷油，中火略大些，将煮好的排骨倒进去持续翻炒。

5. 翻炒至如图所示的略带金黄，顺次加入冰糖，翻炒至冰糖化成小块，改大火，烹入三瓶盖料酒，4～5勺生抽，3-4勺老抽，翻炒，至每个肉都雨露均沾，放入生姜，蒜，接着略煸炒。便加入热水至没过肉。加入余下香料。

6. 大火煮开转小火，至快烧干。再加一次热水没过肉，此时略搅拌，水再开时应当尝一下汤汁，应当有略略咸味，如果过咸加糖，过甜，1:1加生抽老抽，过淡，都加。调好味再盖上锅盖煮至水快干。

7. 此时尝下排骨如果快烂了（没有的话加水再煮），加入土豆们，加水漫过土豆，搅拌，闷煮，至土豆熟透略略融化，大火收汁。可以乘出。

8. 或者对于喜欢吃烂土豆以及喜欢浓汤的某些人，可以加水再煮至喜欢的样子。收汁。乘出。此处不能收的太干不然就没有汁了。。

小贴士

没了，写累死了还有啥小贴士。