土豆烧排骨(土豆泥版)

作为我从小到大最爱的菜，这道土豆烧排骨我终于学会了，没想到制作过程其实也不难！喜欢吃土豆泥的朋友可以参照下面这个方法，不喜欢土豆泥的朋友，可以先把土豆炸一遍，再和排骨一起炒，这样土豆就是清清爽爽一块一块的。我是喜欢土豆泥和排骨混在一起的感觉，特别下饭

用料  

土豆烧排骨(土豆泥版)的做法  

1. 首先排骨焯水，冷水热水焯水都行，可以加点料酒一起，煮至发白即可

2. 将排骨捞出备用，可以再用凉水冲洗一下，也可以不冲，我是热胀冷缩能使肉质能紧的信徒。切葱姜蒜，葱区分葱白和葱绿，在不同的时候加入。

3. 土豆随意切成小块就行

4. 热锅下油，油热后炒排骨至稍微金黄，捞出排骨放置一遍，热油下葱白和姜蒜炒出香味，再放入排骨

5. 排骨炒个2分钟，加入切好的土豆，灵魂来了，一定要加入郫县豆瓣酱，看个人喜欢，口味重的朋友可以多加一点，再加入盐和白糖少于调味，反复翻炒至土豆边缘变透明，大概需要个六七分钟左右

6. 再倒入凉水，水与锅中食材齐平即可，盖上锅盖大火煮，中途可以加入葱段，也可以不加，就是这么随意(这个步骤忘记拍图了，简单来说就是加水煮干)

7. 大概煮个15分钟左右，水干即可出锅，在10分钟以后可以观察一下，有的水可能已经差不多干了，就可以出锅了，还会有土豆泥哟