豆瓣烧排骨

用料  

豆瓣烧排骨的做法  

1. 排骨冲洗干净，倒入淀粉、黄酒搅拌均匀；

2. 热锅入冷油，全程小火，炒豆瓣。

3. 炒热后，倒入蒜、姜，翻炒一下，放入大葱段，最后炒出红油。注意全程小火。

4. 倒入焯好的排骨，翻炒，再倒入冰糖。
   倒入胡萝卜，翻炒。
   翻炒均匀后，倒入老抽、生抽，炒匀。
   再放入山奈、八角、香叶、草果、花椒粒。炒匀。

5. 倒入准备好的开水，摸过菜的表面即可，烧开后关中小火。

6. 汤汁收干后，关火之前撒小葱碎，盛出。