豆干排骨烧

两种让排骨更美味的调料

用料  

豆干排骨烧的做法  

1. 锅内加水,加入排骨煮开

2. 水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用

3. 锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香

4. 加入排骨略翻炒

5. 调入适量老抽

6. 调入适量生抽

7. 调入适量叉烧酱

8. 调入适量番茄沙司

9. 加入适量水，基本没过排骨，翻匀

10. 加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可

小贴士

排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。