扁豆烧排骨

用料  

扁豆烧排骨的做法  

1. 排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用

2. 锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干

3. 锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用

4. 热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀

5. 再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色

6. 加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟

7. 放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可

小贴士

煮排骨的时候请留意锅中的水量,如需加水一定要加热水