黄豆烧排骨

排骨遇到黄豆
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用料  

黄豆烧排骨的做法  

1. 黄豆提前泡一夜，超级喜欢吃，就跑了满满一大碗。

2. 排骨买的时候让老板切小段，回来清洗后焯水，去血水。加入姜、料酒。

3. 焯完水捞出备用。

4. 另起锅，冰糖炒糖色，切记小火。

5. 焯水时候可以把调料配齐。

6. 炒糖色。

7. 上色后放入准备好的调料，翻炒出香味，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽，小米辣、盐。再次翻炒，倒入开水，漫过排骨，中火煮40分钟，转大火收汁。最后撒点葱叶点缀。

8. 起锅起锅，整整吃了一大碗米饭。黄豆超级入味。

小贴士

黄豆提前泡，最好泡一夜。
炒糖色不要心急。
中火煮40-50分钟，时间越久越入味。
收汁要看着锅，不时翻炒，避免糊锅。