排骨炖豆干

最近老馋小时候在熟食摊看到的豆腐干了，软嫩又多汁。正好老爸前几天去中超买了些豆腐干来，就叫母亲大人去定了点小排，好让我有豆干吃。哈哈哈哈。

用料  

排骨炖豆干的做法  

1. 把排骨洗净切小块(麻麻买的好像是小排哟)，然后用盐腌制60~90分钟

2. 把豆腐干冲洗，切成长条(或者各种形状)

3. (现在应该把米洗净，放电饭锅里泡一下，该干什么干什么，就等排骨君腌制完成啦)

4. 于是！！一切就都准备好了！！开始做饭(电饭锅开始键，很重要，为了有饭吃)吧！冷锅，下油，大火！！

5. 先下一点点糖(本来是想炒糖色的，但是我忘记了¬¬)，然后下排骨翻炒一下

6. 排骨变色的时候就可以放水还有八脚还有老抽了。咕噜咕噜咕噜，煮开的时候，会有很多浮沫，麻烦撇掉。等汤清了的时候就放盐吧，这样汤汁就做好了。

7. 下豆腐干，大火三分钟，小火20分钟(这20分钟记得盖盖子，不然要烧干的)，然后再大火收汁，就ok啦。

小贴士

- 豆腐干不要切太小，因为会吸收排骨汁然后膨胀然后“爆炸”
- 排骨已经腌过了，就不用多放盐了，老抽是上色用的
- 一定要记住看火。。。走神就会烧干啦！！
- 这是题外话！！米饭用矿泉水煮好像比较好吃(是心理作用吗？)，话说矿泉水要用那种含镁和钙还有Cl很少的，就会很好吃了！！
- 由于排骨本身就有油了，所以不要放太多油噢。。因为最后煮起来的话油都会浮上来的说。
- 那个汤汁拌饭煮面都很好吃(我麻麻说的)