【蒜烧排骨】
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吃过蒜香蒸排骨的人,大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。
这里的排骨,从清蒸换成红烧,不仅味道变得更加浓郁,还能省去不少腌制的时间。
要和味浓的排骨搭档,蒜味是万万不能太冲的。所以省去切末,将蒜整颗下锅煎香,让香气慢慢地在体内转化,随着表面的金黄变得柔和。
等到排骨慢慢变得弹软、汤汁变得浓郁,这时再加入金蒜,一个入味又下饭的新组合便闪亮登场~
用料
主料 | |
排骨 | 800g |
蒜 | 1整个 |
辅料 | |
姜 | 1小块 |
生抽 | 25g |
老抽 | 8g |
冰糖 | 15g |
盐 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
【蒜烧排骨】的做法
大蒜去皮,姜洗净切片备用
热锅倒油,倒入蒜头煎到表面金黄,捞出备用
姜片用底油爆香后去掉
放入排骨煎至两面微焦
加入生抽、老抽、冰糖炒匀,倒入适量清水,加盖用小火炖50分钟左右
加入蒜头和少许盐炒匀,边煮边收汁
最后撒点白芝麻,蒜烧排骨完成~
直接上手,开干!
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