排骨烧芋头
来源:菜肴屋 阅读:1.92W 次
前几天买了一大批芋头,做了芋泥涮了火锅,还剩了一堆,准备烧个排骨!新鲜的荔浦芋头咸吃更香浓!
用料
牛小排 | 800克 |
荔浦芋头 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
京葱 | 半根 |
生抽酱油 | 3羹匙 |
老抽 | 一羹匙 |
糖 | 一大克 |
黄豆酱 | 两羹匙 |
柱侯酱 | 2羹匙 |
植物油适量 |
排骨烧芋头的做法
新鲜的牛小排(也可以是猪肋排)冷水入锅烧开沥水待用
准备这些香料,下面一小撮是豆豉 可有可无,香叶花椒也可有可无,至于其它香料有的话也可以随意添加,量别太多就好,面的盖住了芋头和肉的香味!
锅子烧热倒底油,料头下锅煸炒出香味!
下汆好水的排骨翻炒
加酱油、糖和酱,料酒翻炒入味!
加水!完全没过排骨
大火烧开去沫!
盖好盖子转小火慢炖至肉软烂,大概四十分钟左右
这是买来用不完的芋头,去皮切块冷冻,拿出来直接丢锅里煮味道没变化!
肉煮烂了汤汁还有一些的时候尝着加盐,根据你的口味,稍微咸一点,因为随后要加入芋头.
芋头不耐住建议块切大一点,像这样芋头煮到边上有点开裂了就OK了!关火吃吧!
小贴士
建议用厚一点的铸铁锅,或砂锅,比较省火,如果锅太薄了汤很容易烧感而且肉还没烂
大家都在看
最近更新