排骨烧芋艿

排骨芋艿，从小就爱。
土猪排骨，味道更香。

用料  

排骨烧芋艿的做法  

1. 排骨先泡水，再焯水，沥干水份，最好拿厨房吸油纸吸干。

2. 葱切段，姜切片，芋头刮去皮，洗干净，切块，再用清水泡着

3. 锅置火上烧热倒人20克植物油，再放入15克白糖熬化，倒入排骨翻炒至排骨成焦糖色，加10克料酒，10克酱油，1克十三香，葱段姜片，加入开水没过排骨，大火烧开小火慢炖。

4. 差不多一个小时后，肉已酥烂，放入芋头，调好盐再焖几分钟，等芋头熟了，调点味精翻炒均匀，出锅！

小贴士

今天做的这道菜，时间上比较富裕，所以就在炒锅里慢火炖烂的，如果着急的话，可以倒进高压锅焖15分钟，再倒回炒锅里，芋头不能用急火，否则就不成形状了！想留汤汁拌饭，就别收得太干！