芋艿烧鸭

换手机，旧的账户怎么也登录不了 ，只好重起炉灶, 重新发布菜谱，郁闷。旧账户“爱飞的小羊不寂寞” ，里面有几个独家菜谱，有空去搬过来。

用料  

芋艿烧鸭的做法  

1. 肉鸭皮比较厚，饱含油脂，扔掉可惜，可以利用。取几块干净的鸭皮放到锅里干煸一会儿，逼出鸭油，可以用来炒鸭，和芋艿。

2. 待锅里油铺满一个锅底就够了，把皮拿出来丢掉。

3. 芋头去皮切滚刀块，在鸭油里面煎到表面金黄（切了大小5-6个芋头，手痒就没多切，煎的时候就感觉到切少了），煎好捞出备用。

4. 葱姜辣椒，干辣椒，八角，花椒粒，下油锅煸出香味。

5. 鸭块（事先焯水沥干）入锅煸炒。

6. 加黄酒，酱油，生抽，糖，然后加少量热水没过鸭肉 ，大火烧开 中小火炖煮。

7. 稍后加入芋艿翻拌均匀，继续炖煮。

8. 小火炖至肉熟，汤浓，大火收汁出锅。

9. 里面的芋艿软糯入味，上桌以后，很快被抢光了。

小贴士

另外半只鸭，做成了潮州的咸菜鸭汤，这次没有拍照，下次再上食谱。