芋艿老鸭煲
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秋天来一锅暖暖的老鸭煲吧…
用料
老鸭 | 半只 |
料酒 | 30克 |
姜 | 4片 |
咸肉 | 4-5片 |
盐 | 10克 |
芋艿 | 8-10个 |
冰糖 | 10克 |
芋艿老鸭煲的做法
主锅放入汆水后的鸭肉、咸肉、姜、料酒,最后加水高出鸭肉水平面约5cm,TM5美粉设置60分钟/100度/反转速度小勺(结束后试吃鸭肉有没有炖烂,如果没有再加30分钟,因为老鸭品种不一样,时间也不一样);TM6美粉直接选择慢炖模式即可;
鸭肉炖烂后加入整个芋艿、盐10克、冰糖5克,再设30分钟/100度/反转速度小勺;
秋天吃鸭肉滋阴润燥,芋艿补中益气,增强人体免疫能力,营养丰富,清香美味…撒上葱花你慢品尝吧!
小贴士
1.鸭肉要汆水去除鸭膻味;
2.有些人生刮芋艿皮会过敏发痒,就把芋艿洗净放入水烧开后再剥皮就不会有这种烦恼;
3.芋艿老鸭汤中也可以放入扁尖(扁尖也叫笋尖)吊鲜;
4.鸭子要选用草鸭(煮汤不油膩不要选白鸭;
5.芋艿选江浙沪种的红梗芋艿,比较好吃,不是那种很大很大的芋头!
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